فعال اقتصادی در تولید لبنیات معتقد است که در صورت پیاده‌سازی استراتژی قرار دادن شیر کم‌چرب ۹۰۰ گرمی، پنیر ۴۰۰ گرمی و ماست دو کیلویی در سبد غذایی روزانه، ضروری است این محصولات به قیمت مناسب در دسترس مردم قرار گیرند.
سید حبیب حسینی، کارآفرین و فعال صنعتی در حوزه تولید لبنیات، با اشاره به تولید روزانه حدود هزار و دویست تن شیر در استان خراسان رضوی اظهار کرد: بخش عمده‌ای از شیر تولیدی در کارخانه‌های لبنی استان مصرف می‌شود. البته شیر خام قابلیت صادرات ندارد، اما فرآورده‌های لبنی مانند دوغ، خامه و شیر خشک قابلیت صادرات دارند.
حسینی در خصوص چالش افزایش قیمت شیر توضیح داد: «لبنیات به عنوان محصول صنایع تبدیلی شناخته می‌شود. شیر به عنوان محصول کشاورزی که در دامداری‌ها تولید می‌شود، توسط صنایع تبدیلی فرآوری و به خانواده‌ها عرضه می‌شود. افزایش قیمت شیر به طور محسوسی سبد مصرفی لبنیات خانوار را کاهش می‌دهد. از سوی دیگر، کاهش روزافزون فروش محصولات، منجر به تعطیلی بسیاری از شرکت‌های کوچک می‌شود.»
وی افزود: «چند کارخانه بزرگ لبنی در کشور وجود دارند که توانایی و دسترسی به منابع مالی لازم برای مقابله با نوسانات قیمتی را دارند و می‌توانند دامداری‌ها را به سمت خود جذب کنند. لیکن در صورت عدم اتخاذ تدابیر لازم، کارخانه‌های کوچک به تدریج از چرخه تولید خارج خواهند شد.»
این کارشناس حوزه تولید لبنیات با اشاره به تاثیر افزایش قیمت شیر بر قیمت دوغ، ماست و پنیر به عنوان سه ماده غذایی کلیدی و با تقاضای بالا در بین اقشار مختلف جامعه تصریح کرد: «دوغ نوشیدنی سالمی است که می‌تواند جایگزین نوشیدنی‌های گازدار شود. ماست نیز محصولی پروتئینی و ضروری برای تقویت استخوان‌بندی بدن است. متخصصان تغذیه مصرف روزانه حداقل یک لیوان شیر را توصیه می‌کنند. افزایش قیمت شیر و حذف آن از سبد مصرفی خانوار، سلامت جامعه را به طور جدی تهدید می‌کند.»
انتظار می‌رفت قیمت شیر افزایش نیابد
حسینی با اشاره به مقایسه عملکرد سالانه شرکت‌های لبنی و دامپروری در سال ۱۴۰۲، با استناد به اطلاعات سامانه کدال اظهار داشت: «هیچ یک از شرکت‌های لبنی بورسی سودآوری بیش از ۶ درصد نداشته‌اند، در حالی که سود شرکت‌های دامپروری به حداقل ۲۷ درصد رسیده است. با توجه به کاهش قیمت نهاده‌های دامی در سال جاری نسبت به سال گذشته، انتظار می‌رفت قیمت شیر ثابت مانده و افزایش نیابد.»
وی با تاکید بر چالش‌های موجود خاطرنشان کرد: «بزرگترین مشکل داخلی، کاهش سبد مصرفی خانوار و حذف لبنیات از سبد غذایی مردم است. در خصوص طرح شیر مدارس نیز، به دلیل الزام به تولید و عرضه محصول در روز خرید و دریافت مطالبات پس از ماه‌ها، شرکت‌های لبنی تمایلی به همکاری ندارند. اجرای صحیح طرح شیر مدارس مستلزم برنامه‌ریزی دقیق و تخصیص بودجه کافی است.»
وی افزود: «شیر تا دو سال پیش کالایی تحت نظارت تعزیرات بود. در صورت پیاده‌سازی استراتژی قرار دادن شیر کم‌چرب ۹۰۰ گرمی، پنیر ۴۰۰ گرمی و ماست دو کیلویی در سبد غذایی روزانه، با هدف نظارت بر بازار، ضروری است که این محصولات به قیمت مناسب در دسترس مردم قرار گیرند.
